Description
Œufs de Cyclopterus lumpus (lump, lompe), poisson de l’Atlantique Nord, présentés comme succédané du caviar d’esturgeon.
La couleur naturelle est grise. Ils sont préparés par saumurage, coloration (colorants autorisés : rouge amarante E123 et noir brillant E151), et additionnés de diverses épices, agents de sapidité et conservateurs.
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