Maison de fumaison artisanale
Les établissements CORRUE sont implantés à Boulogne-sur-Mer au cœur de la zone industrielle de Capécure. Sa création remonte au début du siècle, en effet Isabelle CORRUE, la grand-mère de Joël CORRUE, issue d’une famille de pêcheurs et mariée à un terre-neuvas décide d’ouvrir un atelier de salaison.
Elle est aidée par ses enfants et surtout Pierre CORRUE qui dès l’âge de 11 ans participe aux activités familiales.
En 1935, Pierre CORRUE ouvre son propre atelier de salaison, rue du Pot d’Etain à Boulogne sur mer, dont l’activité principale concerne la transformation de harengs. A cette époque, le stockage du hareng se faisait dans des cuves et il pouvait être conservé dans le sel sec pendant une période de six mois au maximum.
En 1961, la reconstruction d’après-guerre l’oblige à déménager ses ateliers dans la zone industrielle de Capécure, rue du Docteur Duchenne.
En 1968, Mme CORRUE assure la direction de l’entreprise et ce jusqu’en 1975. C’est alors que Joël, le fils de Pierre CORRUE, reprend l’entreprise qui compte dix salariés et décide de moderniser et d’étendre la gamme de ses produits. Cette modernisation se traduit par l’achat :
- De plusieurs chambres froides assurant une conservation beaucoup plus longue des marchandises
- D’une chambre de décongélation
- D’une machine pour découper et éviscérer les harengs
- De cellules de fumage
- De machines d’emballage sous vide.
En 1981, l’entreprise s’agrandit avec l’achat d’un local mitoyen se situant au 16, rue Marengo. Cette acquisition a pour but d’augmenter la capacité de production de l’entreprise afin de fournir les grandes surfaces.
En Octobre 1994, la société CORRUE s’agrandit de nouveau grâce à la fusion avec une ancienne société concurrente : S.A. DESEILLE. Ce regroupement a permis de restructurer les outils de production existants, en investissant sur un site unique qui sera conforme aux normes européennes.
Ainsi en 1995, la première tranche des travaux de reconstruction et de mise aux normes européennes de l’atelier de salaison est entamée. La dernière tranche de ces travaux s’est déroulée en 1997 (elle représentait 25 % de tous les travaux de mises aux normes). Le tout a coûté environ dix millions de francs. Les travaux comprenaient la mise aux normes des locaux, des machines.
La société a néanmoins bénéficié de 3 subventions différentes :
- Sur l’investissement productif, il s’agit de l’Instrument Financier d’Orientation des Pêches
- Sur les équipements productifs : la prime d’Orientation Agricole
- Une aide de la région Nord Pas de Calais, qui sert à ajuster les subventions de chaque entreprise à 30 % des investissements.
La société a aussi fait construire une station de prétraitement des eaux de rejets, qui a été mise en fonction en Juin 1997. Tous les travaux ont été terminés en Février 1998. L’Agrément Sanitaire Communautaire a été obtenu en Septembre 1998. Le libre service dans les Grandes Surfaces ne cesse d’augmenter. Ainsi, afin de conquérir de nouveaux marchés, l’entreprise acquiert en 1999 une nouvelle machine de mise en barquette. Cette machine présente l’intérêt de peser et d’étiqueter automatiquement les produits finis.
En 2000, l’entreprise passe aux 35 heures et à l’euro en juillet 2001.
En 2005, Pierre le fils de Mr et Mme CORRUE intègre l’entreprise afin d’en prendre la succession. Un nouveau plan d’investissement est mis en place afin de remplacer le matériel obsolète et de développer la politique commerciale par l’incorporation d’étiquettes recettes et adhère à la marque collective Saveurs en’or.
En 2008, Cédric Corrue, frère de Pierre, intègre l’entreprise afin de développer les relations commerciales.
Notre société continue à se moderniser sur la période 2008/2010 en climatisant son atelier de production et de conditionnement.
Cédric Corrue prend la direction des Salaisons en 2017 et succède à Pierre, toujours présent dans le développement de l’entreprise familiale. C’est donc une codirection menée par cette 4ème génération.
La société Corrue & Deseille devient « Salaisons Corrue » en 2018, après le rachat des 20% du capital détenu par la famille Deseille.
En 2019, une nouvelle gamme de produits est mise en avant pour notre libre service. Celle-ci s’appuie sur un nouvel emballage, qui se veut toujours plus respectueux de notre environnement. Le polystyrène est banni au profit de barquettes bois écoresponsables, biodégradables, issues de forêts gérées durablement et certifiées PEFC (70% de sources recyclées). Cette matière vise à ne pas dénaturer, ni altérer l’authenticité et le goût de notre produit. Elle donne du sens à notre engagement afin de bannir au maximum le plastique de notre société, notamment dans les Océans.
L’ensemble des épices constituant cette large gamme est d’origine « 100% Biologique » depuis début 2020.
Toujours soucieuse et responsable écologiquement, notre entreprise a investi début 2022 sur un système de réfrigération au CO2, permettant de respecter davantage les nouvelles normes environnementales et réduire encore notre empreinte carbone.
L’engagement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire de notre société se poursuit cette année avec la mise en place d’un partenariat avec l’enseigne « Too Good To Go » avec un objectif de « Zéro jeté ».
A ce jour, la société Corrue accueille une quarantaine d’employés. Toutefois, ce nombre peut augmenter, notamment en période de fêtes de fin d’année, où les demandes sont beaucoup plus importantes que durant le reste de l’année.
