La salicorne est une plante pionnière fréquente sur le littoral.
Les tiges tendres et charnues de la jeune salicorne récoltée en mai ou juin, croquantes et salées, peuvent se consommer crues, nature ou en vinaigrette, seules ou en salade avec d’autres ingrédients.
Elle sert aussi à aromatiser la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre..
C’est un rameaux de salicorne, contenant de l’eau, du vinaigre, de l’oignons et aromates divers.
il est conditionné en verre et existe en 150 ou 300 G.
il est récolté entre mai et juin sur les marais salants au Touquet, au Crotoy et en Bretagne.
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